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 皆さんこんにちは。

 インド料理ガネーシュのオーナー、パルサド・シリです。 来日して30年近くになります。インドカレーはご存知でもインドというとどんな国なのか、まだまだ知られていない部分もありますね。
 日本の皆さんに、このページでインドについて少しだけでも知っていただけたらなと思います。
 さぁ皆さん、チャイでも飲んでリラックスしながら、楽しくお話しましょう。

家庭で作れる簡単レシピ

本格的なスパイスを使って、簡単に作れるインドカレーのレシピです。ぜひご家庭でも試してみてくださいね。

本格的なインドカレーをご家庭で作ってみたいという方もいらっしゃるかと思い、このページで簡単な作り方を紹介したいと思います。 これはインドの家庭でよく食べられるような、本当に一般的なカレーです。日本のカレーやお店で食べられるものとはずいぶん違いますが、ぜひ1度試してみてください。心をこめて作れば本当に美味しいですよ。(パルサド・シリ)
チキンとほうれん草のカレー
材料(約4人分):

チキン(400g)、ほうれん草(1束)、タマネギ(1個)、トマト(1〜2個)、にんにく(2片)、生姜(梅干大)、塩(小さじ2)、水600cc

スパイスA(月桂樹の葉1枚、カルダモン2個、シナモン約5センチ、クローブ2〜3個)

スパイスB(ターメリックパウダー小さじ1、チリパウダー、クミンパウダー大さじ1、コリアンダーパウダー大さじ1、ガラムマサラ大さじ1)
作り方:

(1)なべに油大さじ3とスパイスA(クローブとカルダモンは叩いて潰す。シナモンは割っておく)を入れ火にかけ、香りを出します。

しっかり香りが出てきたらみじん切りにしたにんにく、タマネギを入れ、焦がさないようにキツネ色になるまで炒めます。
(2)千切りにした生姜2/3と、荒く刻んだトマト、スパイスB(チリパウダーはお好みの分量で)と塩を入れて炒め、鶏肉(写真では骨付き肉を使っています)と水を入れて約20分煮込みます。
(3)肉が柔らかくなってきたらほうれん草を荒く刻んで入れます。蓋をしてしばらく煮込み、味見して塩が足りなければ入れてください。残りの生姜の千切りを加えてひと煮立ちさせたら出来あがりです。
いかがですか?とても簡単でしょう?
肉はチキンでなくてもお好みのものを使ってください。野菜もほうれん草でなくても結構ですよ。小松菜や大根の葉でも美味しく作れますし、ジャガイモを入れても美味しいですね。そら豆やインゲンなどもよく合います。

スパイスは大きなスーパーや百貨店、インターネット上のオンラインショップなどで手に入ると思います。
でも「1回分だけ欲しい」という方のために、インド料理ガネーシュ店頭でスパイスセットを販売しています。上記のカレーが作れるスパイスを詰め合わせてありますので、手軽にインドカレーが作れますよ。ぜひお店にお越しくださいね。


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