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 皆さんこんにちは。

 インド料理ガネーシュのオーナー、パルサド・シリです。 来日して30年近くになります。インドカレーはご存知でもインドというとどんな国なのか、まだまだ知られていない部分もありますね。
 日本の皆さんに、このページでインドについて少しだけでも知っていただけたらなと思います。
 さぁ皆さん、チャイでも飲んでリラックスしながら、楽しくお話しましょう。

インドの宗教と食文化(インドの宗教と食文化について、簡単なお話)
 ちょっと大げさなタイトルになってしまいましたが、そんなに大袈裟なものじゃないんですよ。私も堅苦しい話は苦手ですし。 気楽に、「インドってそういうこともあるのか」といった感じで読んでいただければうれしいです。

皆さんもご存知の通り、インドは大変広い国です。面積はおよそ328万7600Km2、日本の8,7倍もあります。これだけ広い国ですから、生活習慣も話す言葉も地域によって様々です。
特に言葉は、公用語だけで16種類もあるんですよ。
インドのお札には、それぞれの文字で金額が記されているんです。面白いでしょう?
地形も変化に富んでいます。北はヒマラヤ山脈がありますから冬は大変寒く、日本の東北地方と似たような気候です。南には高い山はなく、赤道からほど近いので常夏です。
それだけ地域色が豊かなんですから、食事に関しても地域ごとの特色があります。そして何より、インドでは食と宗教が強く結びついています。

ご存知の方も多いかもしれませんが、インドはヒンドゥー教が主な宗教です。しかし、他にもイスラム教、シィク教、ジャイナ教、仏教など、いろんな宗教があるのです。そしてこれらの宗教それぞれに食事に対する戒律があって、インドの人達はみんなそれを守っているわけです。
例えば、ヒンドゥー教徒は牛を食べてはいけませんし(神様ですからね)、イスラム教徒は豚を食べてはいけません(豚は不浄なものとされているんです)。ジャイナ教徒は菜食主義ですし、ヒンドゥー教徒でも菜食主義者はたくさんいます。

そのような理由から、インドにはベジタリアン(菜食主義)レストランがたくさんあります。ここでは本当に野菜や豆の料理ばかりです。卵を使ったものすら置いていません。
ノンベジタリアンレストランでも、大抵の店は牛肉と豚肉は出しません。鶏肉・マトン・魚介類だけです。
これらは全て宗教の教えにもとづくもので、日本ではちょっと考えられないですね。

私の出身はインドの首都・デリーです。ガネーシュでお出ししている料理も、デリーを中心とした北インドの料理です。ですから、私が話ししていく食材やスパイスも、主に北インドで使われているものについてです。

でも、先程もお話したように、インドはとても広くて地域性に富んでいます。そういったことも今後このページでお話できればな、と思っていますので、時々このHPを覗いてみてくださいね。


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